Зелень помыть, мелко нарезать, добавить соль и растолочь деревянной толкушкой, пока не даст сок. Огурцы, яйца и картофель нарезать средними кубиками, редиску натереть на тёрке, колбасу или мясо крупно нарезать. Все ингредиенты смешать в кастрюле, добавить щепотку соли и залить охлаждённым квасом. По вкусу добавляем сметану. Приятного аппетита!