Бекон нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Баклажаны и сладкий перец нарезать соломкой и добавить к бекону, посолить, поперчить и жарить 7-10 минут. Остудить и слегка сбрызнуть уксусом.
Тесто тонко раскатать, выложить начинку, распределив её по всей поверхности, свернуть рулет.
Получившийся рулет свернуть в виде улитки, выложить на смазанный растительным маслом противень, дать постоять 10 минут.
Смазать пирог взбитым яйцом и поставить в предварительно разогретую духовку (t=220°) на 20 минут.
Приятного аппетита!