Скумбрию помыть, удалить внутренности, голову; разрезать вдоль хребта и удалить хребтовую кость.
Рыбу положить в эмалированную ёмкость, посолить, добавить укроп и тимьян.
Половинку лимона нарезать кружочками, из второй половины выдавить сок. В сок добавить соевый соус и мёд, всё взбить вилкой.
Скумбрию полить полученным маринадом, переложить кружочками лимона и оставить на 30-40 минут мариноваться.
Решётку мангала смазать растительным маслом, выложить на неё рыбу и жарить на углях ~15 минут, периодически переворачивая.
Приятного аппетита!