Лук нарезать полукольцами и обжарить до полуготовности.
Сладкий перец смешать с базиликом, чесноком и кинзой.
Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и уксус.
Дать смеси настояться.
У баклажанов срезать кожуру, нарезать тонкими пластинками и обжарить с двух сторон.
В глубокую ёмкость выложить слой баклажанов, смазать смесью лука/перца/базилика/чеснока/кинзы, сверху выложить ещё один слой, снова смазать смесью и так до конца.
Закуске дать настояться 1 час и подавать к столу.
Приятного аппетита!