Специи
Приправы
Кулинарные добавки
Продукты быстрого приготовления

Розмарин

Описание 

Листья вечнозеленого ветвистого полукустарника семейства губоцветных, достигающего высоты двух метров. Четырехгранные ветки с серовато-бурой корой, сильноветвисты от основания. Листья розмарина узкие, линейные и завернутые по краям, сверху блестящие, снизу бело-войлочные. В их пазухах находятся четырех-шестилистные короткие побеги. Цветки на концах этих побегов собраны в 5-10 штук в кисточки. Цветет с трехлетнего возраста.

Родина розмарина - западное Средиземноморье, где и сейчас он растет в диком виде, а также в Причерноморье и Крыму.

Вкус и аромат

Горьковатый пряный, чуть острый вкус и нежный сладковатый камфорный запах, немного напоминающий хвою.

Применение в кулинарии

Розмарин отбивает специфический запах некоторых сортов мяса и придает мясу аромат дичи. Он используется как приправа к различным блюдам из баранины, телятины, свинины, крольчатины и домашней птицы, а так же с овощами, бобовыми, макаронами. Его кладут в супы, соусы, маринады, мясные фарши, блюда из капусты, используют при приготовлении травяного уксуса, а так же в небольших количествах - как добавку в салаты и к мягким сырам. Добавляют в хлебо-булочные изделия. Популярен розмарин в кухнях всех южно-европейских стран - Испании, Португалии, Италии, Греции, Франции. 
Розмарин плохо сочетается с рыбой, красными овощами и лавровым листом.

Применение в медицине

Оказывает успокаивающее действие на нервную систему, эффективен против метеоризма, улучшает пищеварение. Недавние исследования подтвердили и антимикробное действие розмарина. В народной медицине используется для ванн, эфирное масло из розмарина употребляется для растираний, укрепляет нервы и расширяет сосуды. Полезен при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения и половой слабости. Отваром розмарина можно ополаскивать волосы и полоскать рот.

Интересный факт

В Древней Греции его ценили за благовонный дым, он был символом памяти и верности в любви.